有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等三类 。
亚油酸：与其他脂肪酸一起 ， 以甘油酯的形式存在于动植物油脂中 ， 是以甘油酯形态构成的亚麻仁油、棉籽油之类的干性油、半干性油的主要成分 。
【人体内重要的必需脂肪酸有】亚麻酸：以甘油酯的形式存在于深绿色植物中 ， 是构成人体组织细胞的主要成分 ， 在体内能合成、代谢、转化为机体必需的生命活性因子 。
花生四烯酸：含四个碳碳双键 ， 一个碳氧双键 ， 为高级不饱和脂肪酸 。广泛分布于动物界 ， 人体内可由亚油酸合成 。

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