没变质就可以吃，，但应尽快食用 。
土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，因为其表面有大量的淀粉，淀粉和空气中的二氧化碳产生作用，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，但不会对人体造成危害 。
只是，这种土豆炒的时候也容易粘锅，且口感不好 。
【土豆变黑能吃吗？】

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