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第六层：摆放西红柿和青椒
西红柿一切为二 ， 切面朝上铺在羊蝎子肉边上 ， 青椒去蒂 ， 整根铺在羊蝎子肉上 。
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窍门：西红柿切面朝上摆放 ， 有利于锁住汁水 ， 增鲜添香 。
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第七层：摆放圆白菜叶
第二次撒盐 ， 铺上圆白菜叶 ， 这样有利于在焖制时锁住水分 ， 让肉香与菜香充分结合 ， 最后盖上锅盖 。
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焖肉
大火烧制2分钟后转中小火 ， 焖制45~60分钟 ， 最后出锅摆盘即可 。
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新疆无水焖肉是大块的羊肉配上土豆、胡萝卜 ， 洋葱、西红柿、青椒作为辅料 ， 鲜嫩的羊肉夹杂着蔬菜的汁水融化在嘴中 ， 咸香可口 ， 比一般的羊肉爽滑多汁、肥而不腻 。
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在焖肉的过程中 ， 美食爱好者严歌调制了一壶新疆奶茶 。
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在铜壶中放入茯砖茶和热水 ， 水没过茶叶 ， 煮沸 。
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茯砖茶
茶的品种之一 ， 属黑茶 ， 起源于陕西咸阳 ， 茯砖茶香气纯正 ， 滋味醇厚 ， 口感不涩 ， 且耐冲泡 ， 颇受西北地区人民喜爱 ， 有利于降血糖、降血脂 ， 对身体健康有益 。
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牛奶下锅加温 ， 一边加热牛奶 ， 一边将茶水倒入其中 ， 可以更好地激发出香气 。
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反复打奶茶 ， 让奶和茶充分地融合 ， 反复多次地打奶茶可以激发香气 。
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最后撒一点盐提味 ， 倒入碗中 ， 加入奶皮子和黄油即可 。
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喝一口新疆奶茶 ， 奶香四溢、茶香清幽 ， 仿佛来到了新疆大草原 。
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宋大厨来自哈尔滨 ， 他带来的得莫利豆粉鱼是东北家喻户晓的一道大菜 。
得莫利豆粉鱼的由来
得莫利是黑龙江的一个偏远村庄 ， 由于这个村庄靠松花江 ， 这里的居民世代都以打鱼为生 ， 延续百年 。 在20世纪80年代 ， 得莫利炖鱼在这里应运而生 ， 居民用鲜活鲤鱼、豆腐、粉条一起炖煮 ， 发现鱼肉鲜嫩可口 ， 味美不腻 ， 又不失东北菜的豪放 ， 后来菜的做法不胫而走 ， 传遍了城市的大街小巷 。
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