日本料理的特色可归结为“五味、五色、五法” 。
五味是春苦、夏酸、秋滋（味）、冬甜，还有别具一格的涩味；五色是绿春、朱夏、白秋、玄冬，还有黄色；五法是蒸、烧、煮、炸、生 。
日本料理的基本特点是：季节性强、味道鲜美，保持原味清淡不腻，因此很多菜都是生吃，选料以海味和蔬菜为主，加工精细，色彩鲜艳 。

【日本料理是偏向什么味道】

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