4、起锅烧油 ， 油温5成热时 ， 倒入腌制好的肉泥 ， 煸出香味、炒出油脂 ， 然后装入大盆中 ， 备用 。
5、取一小把韭菜 ， 清洗干净后切碎 ， 倒入大盆中 。
6、取出浸泡好的麦蒿 ， 挤干水分 ， 然后切碎 ， 倒入大盆中 。

7、再次放入适量的盐、生抽和多点的花生油 ， 用筷子把馅搅拌均匀 。
8、面团发酵好后 ， 取出案板并在上面撒一层面粉 ， 然后把面团放上去 ， 再次揉15分钟 ， 揉得越好 ， 包子越好吃 。
9、面团揉好后把它搓成长条 ，

然后把它切成大小均匀的面剂 ， 再一个个用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮 。

10、取一张包子皮托在手中 ， 然后舀入适量的肉馅 ， 将包子皮拎起来 ， 捏褶收口 ， 将肉馅包裹住 ， 这样一个包子胚就做好了 ， 然后重复刚才的动作 ， 把所有的包子酿完 。

11、起锅加水 ， 然后将包子胚隔水码在蒸锅上 。 注意！每个包子胚之间得留点空隙 ， 包子在蒸的过程还会发酵变大 ， 盖上锅盖 ， 醒发15分钟 。
12、醒发好后 ， 开大火蒸 ， 水开后再蒸15分钟 ， 停火再焖5分钟 ， 即可出锅 。

美食小贴士：
①麦蒿在食用前一定要先焯水 ， 这样可以除去大部分的草酸和涩味 。
②和面团的时候 ， 水不要一次性加太多 ， 边加边搅拌 。
③揉好的面团不能立即使用 ， 应放在高温下让它发酵30分钟以上 。
④蒸包子时 ， 水开后再蒸上15分钟即可 ， 切勿蒸得太久 。
今天的【麦蒿酿包子】就分享到这 ， 喜欢美食的朋友记得关注一下哟 ， 每天为你分享一道美食 ， 管好家人的胃 ， 也就把整个家管理好了 。
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