教你了解不同茶叶的品质特点和功效，柠檬红茶( 二 ) _乌龙茶

世界上没有哪种茶像文山宝钟茶这样注重香气品质。这种茶可以说是世界上最注重香气品质的茶。文山包装茶的加工，无论从加工水平还是工艺上，都像是关爱一颗爱的种子里的少女，极其温柔体贴细心。很少有茶需要像文山包装茶的制作那样轻手轻脚，一路呵护到底。由于是轻发酵茶，文山包装茶的大部分成分没有被氧化，所以风味接近绿茶，但介于绿茶和冻顶乌龙茶之间。典型的文山包装茶特点：一是香气须清，有明显的花香；二是味道要活泼醇厚；第三，茶汤应该是鲜绿色和黄色。总之，如果你想有一种让你自由飞翔，立刻兴奋的感觉，那么你应该喝文山茶。
三、迷人妖娆的“窈窕淑女”——冻顶乌龙茶
冻顶乌龙茶是目前我省最著名的茶叶，也是消费市场上最受欢迎的茶叶。冻顶乌龙茶属于部分发酵茶中的一种，实际上属于“半球形包装茶” 。然而，由于长期的误传，人们普遍将冻顶乌龙茶误认为“乌龙茶” 。那些与冻顶乌龙茶同属一种“半球形茶”的，如松柏昌
冻顶乌龙茶绝然像是风韵十足，妖娆妩媚的「窈窕淑女」，与绿茶和文山包种茶比较，冻顶乌龙茶的加工层次和加工手法相对较世故成熟许多，绿茶像全然不经世事的纯真稚子，所以保留最原始新鲜纯净的风味，而文山包种茶略经发酵(约十%之发酵程度)，像初探人生世事的青春少女，呈现清扬奔放的气息，但仍不失纯真，冻顶乌龙茶则是已历经些许沧桑世事，发酵程度已达三○%左右，所以呈现较成熟也世故和矫揉虚情的风味。
典型冻顶乌龙茶的特征是喉韵十足，带明显的人工焙火韵味与香气，饮后令人回味无穷，宛如窈窕淑女之情深意长、风韵绵延。如果文山包种茶是世界上最讲究香气的茶类，那冻顶乌龙茶则是最讲究喉韵的茶类。值得一提的是，如果没有那显著的焙火韵味和香气就不是典型的冻顶乌龙茶特征，然而，除非您喜欢这种高度人工再加工焙火而产生出来的烘焙香气与韵味，否则建议您最好暂时先不要喝冻顶乌龙茶，尤其近几年本省冻顶乌龙茶之加工(含上述提及的所有半球型包种茶及冻顶乌龙茶)几乎可以说已达走火入魔的地步，
全赖烘焙以产生香气，这样加工出来的茶，全然失去了茶叶固有的原来清香和纯真，同时对茶叶的本质特性，也形成过度加工和矫饰虚假的风味。只是如果您喜欢享受那种喝了后，令人回味无穷，恍若苦尽甘来，云淡风清，情意绵延的意境，那选择冻顶乌龙茶将会是最佳抉择。
四、雍容华贵、风华绝代的「中年贵妇」──白毫乌龙茶
【教你了解不同茶叶的品质特点和功效，柠檬红茶】严格说来，在茶叶的分类上，若要说是真正的乌龙茶，只有白毫乌龙茶才算是真正的「乌龙茶」。白毫乌龙茶(又名椪风茶、东方美人茶、香槟乌龙茶)可以号称是全世界最贵的茶，它亦属部分发酵茶类当中发酵程度较重的一种茶，这种茶的特征，不仅加工精细，最大的特征是︰1.别的茶类做一斤(六百克)只需约一千至二千个茶芽即可制成，而白毫乌龙茶却需至少三至四千个茶芽才能制成，几乎全部由鲜嫩的心芽所制成。 2.白毫乌龙茶只限产于夏季，限产于本省新竹县北埔、峨嵋及苗栗县头份等地，限用青心大冇品种，限用手采茶菁，且唯有经小绿叶蝉感染者才能制成较佳品质之白毫乌龙茶，从以上诸多条件限制，造就白毫乌龙茶不但亟其名贵稀少，且为典型之本省名茶中之名茶，特产中之特产，全世界绝无仅有，只有台湾新竹、苗栗才有的特产。

教你了解不同茶叶的品质特点和功效，柠檬红茶( 二 )

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