美食教程|端午节将至，提醒大家“3菜不上桌，福气不进门”！早看早准备( 二 ) 家常菜

推荐菜谱：【茭白炒肉丝】

食材清单：茭白300克、青辣椒1个、红辣椒1个、瘦肉100克
1、茭白300克，先剥掉叶子，然后再把表面的皮刮掉，表面的皮有些硬，不刮掉会影响口感。刮好后就可以开始切了，选斜刀切薄片，然后再切成细丝，切好后先放一旁备用。

2、接着准备点配菜，青红辣椒各准备一个，配个色就好，洗净后去籽切细丝。

3、接着再准备一块瘦肉，洗净后切成条，装入碗里后加少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀后先腌制10分钟，可以更好地入味儿，而且炒出来的肉丝也会更嫩。

4、起锅烧水，水开倒入茭白，汆汤1分钟后关火。茭白草酸含量较高，焯下水最好，捞出来后沥干水分备用。

5、接着起锅热油，放入腌制好的肉丝，大火翻炒均匀，变色后倒入葱姜蒜。

6、炒香后倒入青红辣椒丝和茭白，继续大火翻炒2分钟。

7、辣椒断生后就可以调味了，盐、糖、鸡精、胡椒粉，翻拌均匀后就可以关火了。

出锅前撒点小葱花，好吃的茭白炒肉丝就做好了。

第二种菜：红色菜(红苋菜、红烧肉、龙虾)
红色食物代表喜庆和热情，有助于增加血液循环和新陈代谢，提高身体的活力。在端午节的餐桌上，我们可以选择红苋菜、红烧肉、龙虾和烤鸭等红色食材。

红苋菜富含维生素A和维生素C ，有助于增强免疫力。红苋菜可以用来炒菜、凉拌或者做成汤等；红烧肉是一道经典的中式菜肴，肉质鲜嫩多汁，热量较高，适量食用能够为身体提供能量，可以用来配饭、包粽子或者做成卤味等；龙虾和烤鸭都是美味的节日食品，它们不仅味道鲜美，还富含蛋白质和矿物质。
推荐食谱【上汤苋菜】

食材清单：苋菜 500克、皮蛋 1只、火腿肠 1根、瘦肉100克、蒜3瓣、姜3片、盐适量
1、新鲜的苋菜摘掉老的叶子，切掉根，留下比较嫩的部分就可以了，然后冲洗干净备用。

2、起锅烧水，水开加一勺油和一勺盐，然后放入苋菜焯水，大火烫30秒就够了。

3、苋菜变色后立马捞出来，沥干水分装入大碗里备用。

4、猪肉100克，洗净后切丝，然后装入碗里稍微的腌制一下入个底味儿。加姜末、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油，抓拌均匀后腌制10分钟。

5、皮蛋1个，剥壳后先切成块儿，再切成小丁，然后装入碗里备用。

6、火腿肠1根，也切成小丁备用。

7、最后再切点葱姜蒜，小葱切葱花，大蒜切片，生姜切丝。

8、起锅倒油，油热下葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

9、接着把皮蛋和火腿也倒进来，大火翻炒一分钟，把皮蛋和火腿肠炒到有点焦焦的就可以了。接着倒入一大碗开水继续煮开，调味加盐、鸡精、胡椒粉就可以。

10、锅里煮5分钟后把肉丝下进来，大火煮至变色后就熟了，然后撒点小葱花后就可以关火了。接着把锅里的汤和菜一起倒入苋菜碗里，拌匀后就可以开吃了。

第三种菜：黄色菜(黄鳝、咸蛋黄、黄鱼)
黄色食物代表富贵和智慧，有助于补充身体所需的营养和能量，提高思维能力和记忆力。在端午节的餐桌上，我们可以选择黄鳝、黄酒、咸蛋黄和黄鱼等黄色食材。

黄鳝富含蛋白质和多种矿物质，可以补充身体。用来红烧和做火锅特别好吃；咸蛋黄富含蛋白质和维生素，适量食用有助于增加营养。咸蛋黄可以用来拌粥、包粽子或者做成糕点等；黄鱼则是一种富含蛋白质和不饱和脂肪酸的鱼类，有益于心脑血管健康。黄鱼可以用来油炸、红烧或者清蒸等。

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