推荐食谱【鳝鱼焖盐菜】

食材：黄鳝2斤、腊肉200克、盐菜100克、葱、姜、蒜、小米辣、香菜
1、黄鳝2斤处理好后切成小段 。

2、清洗干净后沥干水分备用 。
3、腊肉200克 ， 清洗干净后切片备用 ， 腊肉我选的是半肥半瘦的 ， 可以煸出油脂的那种 。

4、盐菜100克 ， 用清洗多冲洗几遍 ， 然后切成小丁备用 。 盐菜我用的是自己家做的 ， 是用的大头菜腌制的 ， 怕太咸的可以切好后用清水泡一泡 ， 然后挤干水分备用 。

5、再切点葱姜蒜和小米辣 。 小葱切葱段 ， 生姜切片 ， 大蒜拍碎 ， 小米辣改刀切小一点 ， 最后再切点香菜备用 。

6、先来炒腊肉 ， 锅烧热后不放油 ， 直接倒入腊肉 ， 先煸炒出油脂 ， 用腊肉里面的油来炒菜是非常香的 。

7、腊肉煸好后先扒到锅的一边 ， 再倒入适量的菜籽油 ， 要比平常炒菜多一点就行 。

8、油热后倒入鳝鱼段大火爆炒 。

2分钟后加葱、姜、蒜、小米辣、花椒、八角 。 继续翻炒一分钟爆香 。

9、出香味儿后开始调味儿 ， 盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、辣椒面 ， 这里盐可以少放点 ， 后面放盐菜也是咸的 ， 然后辣椒面可以稍微多一点点 。 翻炒均匀后加盐菜 ， 开水 ， 水量和锅里的食材平齐就行 。 大火煮开后再转小火慢炖30分钟 ， 让盐菜的味道都充分地炖出来 ， 而且鳝鱼段也不是不太容易入味儿的 ， 所以要多煮一会儿 ， 让味道都充分的融合在一起 。

10、煮好后锅里的汤汁也吸收得不多了 ， 撒上香菜就可以出锅了 。

除了三色菜外 ， 端午节还有一些其他的习俗和故事 ， 比如：
1、挂艾叶
艾叶是一种有着浓郁香气的草本植物 ， 被认为可以驱除邪气和瘟疫 。 在端午节前后 ， 人们会在门口或者窗户上挂上艾叶或者艾草编成的五彩绳、龙舟等各种形状的物品 ， 以求平安健康 。

2、佩香囊
香囊是一种用布料或者皮革制成的小袋子 ， 里面装有各种花草香料 。 在端午节时 ， 人们会给孩子们佩戴香囊或者玉佩等吉祥物品 ， 以保佑他们免受邪气和虫咬 。

3、赛龙舟
赛龙舟是端午节最具特色的活动之一 ， 源于对屈原的纪念 。 屈原是春秋时期楚国的爱国诗人和政治家 ， 在楚国被秦国侵略时投江自尽 。 人们为了救他或者祭奠他 ， 在江边划船或者投放粽子等食物 。 后来演变成了每年端午节举行的赛龙舟活动 。 赛龙舟不仅展现了人们的团结和竞争精神 ， 也寄托了人们对国家和民族的祝福 。

4、吃粽子
粽子是端午节最有代表性的食品之一 ， 是用竹叶或者苇叶包裹糯米和各种馅料 ， 然后蒸煮或者煮熟的一种食品 。 粽子的馅料有很多种 ， 有咸的 ， 有甜的 ， 有肉的 ， 有豆沙的等等 。 粽子的起源也与屈原有关 ， 据说是为了防止江中的鱼虾吃掉屈原的尸体 ， 人们用竹叶包裹糯米投入江中 。 后来人们就把这种食品作为端午节的必备美食 。

猜你喜欢

• 牛肉|五月初五端午节，做三事吃八菜，顺心顺意增免疫，强身健体过佳节
• 美食测评|大家公认的3大“下酒菜”，花生米只能排末位，看看你都吃过吗？
• 素菜|端午节将至，推荐5道家常素菜，清爽解油腻，端上桌比肉菜受欢迎
• 美食教程|明天父亲节，八道菜端上餐桌，开胃健脾味道好，爸爸开心自己幸福
• 美食教程|抹茶奶油磅蛋糕，香浓奶油，清新抹茶，味道层次丰富。
• 吉林省|吉林十大特色美食 道道皆美味
• 黑龙江|黑龙江最出名的6道美食菜
• 美食教程|端午节除了吃粽子，八道蒸菜也别错过，清淡美味低热量，老少爱吃
• 美食教程|年纪大了要舍得吃！这3种肉比牛肉强，比猪肉好吃，高蛋白易消化
• 牛肉|端午节将至，推荐5道家常菜，好吃又营养，学会了全家夸你是大厨