酱油|跟着于谦学做菜的人，每天都窜八回稀( 二 ) 北京市

当然，如今它也是网友们在“于谦教做菜”视频下最常使用的梗——这个我们后面再讲。

作为一名相声演员，于谦讲美食的口才，自然是不用我们怀疑的。在节目里，他总能用一嘴圆滑的京腔，把一道道看似普通的家常菜，给你讲得颇具市井烟火气，让你忍不住流口水。
比如在介绍最简单的煮方便面时，他会用“横着往嘴里边爬拉，啼哩吐噜这么一吃，该上学上学，该上班上班”来形容一家人早上朴素高效的吃早饭过程。

又或者，在介绍热凉面时，他用“端着碗坐马路牙子上，叽哩嘟噜，浑身吃那么一身汗，也挺滋润”简单几句对生活场景的描述，就形象地讲透了拌面的辣和吃完面后浑身的舒爽。

这么独特的音频素材，加上于谦在节目里介绍的各式各样你可能长这么大都还没见过的菜品，自然就成了深受短视频博主们青睐的创作源泉。于是，他们截取了节目中的音频片段，再自己动手制作还原节目中的菜品，配上高饱和度的色彩滤镜和精美的摆盘，这些“于谦教做菜”视频就这样在短视频平台上野蛮生长了起来。

但看多了这些视频后，即便是厨房小白，也多少能从中发现一点问题。用网友们的话来总结，于谦老师做饭有四大特色——材料简单、做法普通、味道难吃以及吃完容易窜稀。

材料简单，做法普通，这本是家常菜的特色，但于谦老师的小菜儿，总能给你整出一些意想不到的新花样，让你怀疑他是不是从什么炼金术教学书上学会了这些菜品。
比如，他有一道菜叫“臭豆腐拌面” 。菜如其名，就是用臭豆腐罐头里的汤和豆腐，搅和均匀后加入香油、葱花和味精，浇在刚煮好的面上，拌匀了吃。这道菜你光看材料和做法确实都很常见，但组合起来就是常人难以想象的味道。

稍微正常一点的，比如于谦推荐的80年代老北京汉堡，用馒头夹着炸好的鸡排配生菜吃，乍看上去也还可以接受，但他用来调味的酱料，既不是如今洋快餐标配的番茄酱，也不是北京人吃烤鸭时的甜面酱，而是事先泻好的腐乳汁。这样一组合，整个汉堡就立刻变得怪异起来。

至于于谦老师做菜究竟能简单到什么地步呢？这么说吧，给他一瓶酱油和一瓶小磨香油，他能钻进路边一口气炫完四公里的绿化带。

这当然是句玩笑话，但其中提到的野菜、酱油和香油，的确是“于谦教做菜”系列视频里，出镜率最高的食材和调味料。
拿之前提到的《谦道》第三期内容为例，于谦自制的下酒菜“凉拌苜蓿” ，用的就是产自自家马场的苜蓿，这种野菜平时都被拿来喂牲口，但人也可以吃，所以于谦就开发了这道小菜。
除了苜蓿外，他还在节目里聊到过吃香椿、吃苋菜、吃柳芽，这些东西对于如今的年轻人来说，恐怕听都没听过，自然也就无法理解，像于谦这样一个有钱又有名气的小老头，为什么偏偏放着山珍海味不吃，喜欢吃草。

而观众更不能理解的，还是于谦做菜时对酱油和香油的执念。

他曾在节目里说过，人每天的生活都离不开酱油，即便不吃别的，光喝酱油也能解馋。

然后他就介绍了包括酱油蘸馒头、酱油汆面、酱油蘸豆腐在内的多种酱油吃法。这些菜品主打的就是只吃一个酱油的咸鲜味儿，稍微讲究点的，或许会配上葱花、香菜、味精等佐料，但酱油一定是整道菜品里最重要的主角。其次是香油。

酱油|跟着于谦学做菜的人，每天都窜八回稀( 二 )

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