1、将胡须鸡剥去皮 ， 去干净内脏和血浆洗净；
2、剁成鸡块 ， 用开水焯烫一下 ， 用清水清洗一遍装盘；
3、放葱、姜块、酱油煨制10分钟；
【胡须鸡怎么炒好吃又简单 酱炒胡须鸡的做法介绍】4、准备一小碗 ， 加入玉米淀粉、白糖和水勾兑芡汁；
5、炒锅烧热加油 ， 倒入鸡块和胡萝卜 ， 炒到鸡块无汤汁 ， 发出均匀的爆炸声；
6、用酱油着色 ， 加入精盐、米醋、葱、姜、蒜 ， 急火炒香；
7、倒入一半芡汁 ， 加水 ， 移小火盖严焖至鸡肉酥烂；
8、最后倒进剩下的芡汁转旺火烧几分钟 ， 加胡椒粉、香油翻锅装盘即成 。

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