1、主料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒；辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油 。
【新疆椒麻鸡的正宗做法 新疆椒麻鸡怎么做】2、把土鸡收拾干净 ， 洗净 ， 用盐、花椒粉抹在土鸡全身 ， 腌制20分钟 。
3、把姜切片、大葱切段 ， 调料准备好洗洗 。
4、线辣椒泡2小时洗净捞起 ， 用剪刀成末 。
5、煮锅加水 ， 加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒 ， 八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开 ， 煮到香味出来 。
6、加土鸡 ， 加盐 ， 大火煮开 。
7、转小火煨煮到土鸡9成熟捞起彻底凉透 。
8、热锅小火把线辣椒、麻椒 ， 花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐 。
9、油烧到7成热左右 ， 浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里 ， 拌均匀 ， 凉透即可 。
10、大葱切段、洋葱切丝 。
11、鸡凉了以后 ， 用手撕出鸡肉 ， 加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油 。
12、一起拌均匀即可 。

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