吃鸡蛋的烦恼：美国西北大学研究称过量食用鸡蛋增加心脏病风险( 二 ) _小知识

外媒引述 Norrina Allen 的观点称，并非所有人都需要对此研究大惊小怪，因为胆固醇摄入与其在血液中含量的关系是复杂的，且因人而异，有的人吃多个鸡蛋，其血液中胆固醇含量却可能很低。这与其胆固醇代谢程度和遗传身分有关。
Norrina Allen 出格提醒，他们这项研究并不是让人们绝对不吃鸡蛋，而是要至少警戒蛋黄带来的健康风险，鸡蛋可以适量吃。她本人给孩子做早餐也是西式炒蛋。
那么，由美国卫生与公家办事部和农业部结合发布的《美国人炊事指南》是不是不靠谱了呢？并非如斯。
事实上，细究《美国人炊事指南》（2015-2020）我们就会发现，《指南》出格指出，删除每人天天 300 毫克胆固醇摄入限制并非意味着健康的饮食习惯可以高摄入胆固醇。相反，《指南》认可，大大都前瞻性研究和随机对照试验均证实，饮食中低胆固醇摄入与降低心血管疾病风险有关，且有中度证据证实，这些饮食模式还与肥胖有关。
《指南》之所以删除 300 毫克胆固醇摄入限制的表述，是因为人的饮食是多样性的，且饮食模式与健康的关系也不是孤立的，那么炊事胆固醇和血液胆固醇含量之间关系需要进一步确认。
所以，《美国人炊事指南》（2015-2020）并没有为胆固醇喊冤，在追求健康饮食习惯的路上，人们仍是应尽可能削减胆固醇摄入。

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吃鸡蛋的烦恼：美国西北大学研究称过量食用鸡蛋增加心脏病风险( 二 )

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