【油炸年糕的做法 切片年糕的12种吃法】

1、原料：黄米、水、花生油、白糖或豆酱 。
2、将黄米洗净 ， 用凉水浸泡4小时 ， 沥净水 ， 碾成面 ， 过细箩 。
3、黄米面中加入凉水和成面团 ， 发酵至刚发起时 ， 上笼蒸1小时 ， 取出稍凉后 ， 揉匀 ， 摘剂 ， 摁成圆饼 。
4、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下 ， 使其粘实 ， 即为年糕坨 。在年糕表面刷上花生油 ， 以防开裂 。
5、锅内花生油用旺火烧到八成热 ， 将年糕坨分批投入锅内 ， 炸至金黄色时捞出 ， 撒上白糖即成 。

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