绿豆汤变红有三种情况 ， 一是绿豆表皮的酚类物质在煮的过程发生氧化反应 ， 导致绿豆汤变红；二是水质影响 ， 弱碱性水熬煮绿豆汤会发生变红的情况；三是铁锅熬煮绿豆汤会变红 ， 因为铁锅中的铁元素会与酚类物发生反应 。

绿豆汤为什么是红色的
以下三种情况会导致绿豆汤变红色：
1、绿豆表皮含有酚类物质 ， 在熬煮汤的过程容易发生氧化反应 ， 绿豆汤自然就变成红色了 。
【绿豆汤为什么是红色的 绿豆汤变红色能不能喝】 2、绿豆汤会变红跟熬煮的水质也是有关系的 ， 弱碱性水熬煮绿豆汤会发生变红的情况 。
3、如果用铁锅熬煮绿豆汤 ， 自然也会熬成红色绿豆汤 ， 因为铁锅中的铁元素会与绿豆中的酚类物发生氧化反应 ， 导致绿豆汤变红 。



绿豆汤变红色能不能喝
绿豆汤变红是可以喝的 ， 只不过是发生氧化反应 ， 但并未产生有害的物质 ， 不过营养价值会有所降低 。
想要绿豆汤不变红 ， 可以用高压锅炖绿豆汤 ， 避免与空气接触发生氧化反应 。 还有就是不要用铁锅煮绿豆汤 ， 或者是在煮绿豆汤的时候加点醋或者柠檬汁 ， 也可以避免绿豆汤变红 。

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