1、蛋糕底一定要烤熟 。首先 ， 烤制蛋糕一定要充分受热 ， 彻底烤熟 ， 否则肯定会塌陷 。在这儿提醒大家注意 ， 由于每个烤箱都有自己的“脾性” ， 制作时一定要掌握好火候 ， 食谱中的烤制温度和时间只是一个参考 ， 具体还要依你的烤箱而定 。
【做蛋糕怎样防止蛋糕烤好后塌陷 如何防止蛋糕回缩塌陷】2、出炉后要马上倒扣模具避免回缩 。烤制完成将烤盘从烤箱中取出后 ， 由于温度骤降 ， 蛋糕非常容易回缩 ， 这时不应急着脱模 ， 而应立刻将模具倒扣 ， 待到冷透后再脱模 。
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