【蚕豆的做法有哪些 蚕豆的烹饪方法】

1、酥炸蚕豆 。材料：干制蚕豆450克 ， 花椒盐20克 ， 花生油800克(约耗40克) 。做法：蚕豆放湿水泡发24小时左右 ， 捞出近代净水 ， 在每个蚕豆上划上十字刀口 ， 放在室外通风处晒一天 。炒勺放中火上 ， 倒花生油烧于六七成熟 ， 放入蚕豆 ， 炸至酥脆时捞出放盘内 ， 撒上花椒盐 ， 晾凉即成 。
2、葱花蚕豆 。材料：鲜蚕豆200克 ， 食油和盐各10克 ， 葱5克 。做法：将鲜蚕豆剥去皮（嫩的不必剥皮） 。将葱切成葱花 。油锅熬热后放入蚕豆煸炒 ， 快熟时加盐 ， 炒和 。炒熟后撒上葱花 ， 拌和即可起锅 。
3、清煮蚕豆 。原料：新鲜蚕豆300克 ， 调料：盐3克 ， 清水80克 。做法：蚕豆用清水洗干净 ， 沥水待用 。炒锅里倒入油 ， 中火加热 。约一分钟之后倒入蚕豆 ， 翻炒均匀 。继续炒大约半分钟之后倒入清水 ， 煮至水还有锅底薄薄一层 ， 加入盐 ， 翻炒均匀即可 。

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