步骤1
食材：鸡腿400克、生姜1块、小葱2根、大蒜2瓣、酸菜200克、泡姜1块 。辅料：生抽1汤匙、鸡精半茶匙、干辣椒4个、花椒2克、泡椒2个、盐1茶匙、油适量 。
步骤2
鸡腿切小块 。
步骤3
加入盐1勺、鸡精1勺、白酒1勺 。
步骤4
拌匀腌制10分钟 。
步骤5
酸菜切段，泡姜切片，生姜切片，大蒜切片 。
步骤6
泡椒切段，干辣椒剪成段 。
步骤7
锅中油温6成热，放入姜蒜片、干辣椒、花椒，炒香 。
步骤8
放入鸡肉炒至变色 。
步骤9
加入生抽1勺、放入泡姜酸菜泡椒，翻炒均匀，加入适量清水煮5分钟 。
步骤10
加入鸡精半勺，拌匀盛出 。撒上干辣椒、蒜末、花椒、葱花，淋上热油即可食用 。【彝族酸菜鸡的做法 酸菜鸡的做法】
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