1、食材：九节虾500g、蒜适量、葱适量、姜八角适量 。
2、大蒜切末 ， 虾从背部入刀 ， 对开不切断 ， 取掉虾肠洗净沥干水分 ， 加少许盐、白糖、料酒、白胡椒腌制 。
3、锅里加入75g色拉油 ， 加放入一半大蒜末 ， 小火将熬制 。
【九节虾的做法】4、待大蒜变浅金黄色 ， 入口发脆即可将其连同熬制的油倒回剩余大蒜末碗里 ， 然后加入小红辣椒、盐、白糖、料酒、胡椒粉拌匀 。
5、将虾整齐的排放在盘里 ， 放上蒜蓉 ， 用大火蒸六分钟取出 ， 在蒸好的虾上淋上蒸鱼豉油 ， 撒上葱花 ， 浇上热油（或蒜油）即可 。
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