【豉油鸡的由来 广东酱油鸡的由来】上世纪二十年代 ， 广州一酒家的厨师一改广东人传统浸鸡方法 ， 选用“酱油”代替清水 ， 保留“姑苏”方法炮制出皮香肉滑的“筒子豉油鸡” ， 后经情缘石潭人不断改良 ， 成为了现在火遍全国的广东名菜广东酱油鸡 ， 也叫“豉油鸡” 。


上世纪二十年代 ， 广州一家酒家旗下有一位外号叫“捞松敖”的厨师 ， 一改广东人传统浸鸡方法 ， 选用“酱油”（广东人叫“豉油”）的“生抽” ， 替代平淡无奇的清水 ， 同时 ， 保留“姑苏”方法炮制 ， 令鸡肴堪有“皮爽肉滑 ， 骨透芳香”的特点 ， 取名“筒子豉油鸡” 。后经由清远石潭人家巧手改良 ， 及选用清远特有的麻黄鸡 ， 摇身一变 ， 成为最具当地特色美食！


豉油鸡是比较出名的广东家常菜 ， 其中就以“石潭豉油鸡”最为出名 。清远市清新县的石潭镇 ， 镇子不大 ， 但就这么一只豉油鸡已经街知巷闻 。懂品尝鸡的人都知道 ， 用清远鸡来做白切鸡 ， 是可以品尝其真鸡真味；但豉油鸡却另有一番风味 ， 吸引了众多的清远甚至珠三角一带食客经常开车去品尝 ， 用料和做法简单 ， 但味道却特别好 ， 备受大家的喜欢 。

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