【芒果奶酪的做法和配方 芒果奶酪的做法】1、用料：吉利丁片4克 ， 芒果果泥100克 ， 牛奶125克 ， 淡奶油50克 ， 细砂糖18克 ， 柠檬汁5克 ， 芒果果肉适量 。
2、芒果去皮核 ， 放入网筛中碾压过筛成果泥 ， 取100克 ， 备用 。吉利丁片放入冰水中 ， 浸泡至软 ， 捞出 ， 挤干水分 ， 备用 。
3、牛奶 ， 淡奶油 ， 细砂糖倒入锅中 ， 小火加热 ， 搅拌至糖完全溶化 ， 离火 。加入吉利丁片 ， 搅拌至完全溶化 。
4、放入冰水中搅拌至冷却 ， 加入柠檬汁 ， 搅拌均匀 。倒入1/3芒果果泥 ， 拌匀 。再倒回奶液中 ， 搅拌均匀 。
5、过筛 ， 得到均匀细致的奶酪液体 。倒入模具中 ， 放入冰箱冷藏至凝固 ， 取出 。在表面放上芒果丁 ， 点缀薄荷叶 ， 即可 。

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