芹黄是每棵芹菜中间分量不多的嫩心,是芹菜中的精华,略带黄色,因此得名 。
芹菜 ， 属伞形科植物 。有水芹、旱芹、西芹三种 ， 功能相近 ， 药用以旱芹为佳 。旱芹香气较浓 ， 称"药芹" 。但是和香菜不是一个种 ， 芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等 ， 同时 ， 具有有平肝清热 ， 祛风利湿 ， 除烦消肿 ， 凉血止血 ， 解毒宣肺 ， 健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。常吃芹菜 ， 尤其是吃芹菜叶 ， 对预防高血压、动脉硬化等都十分有益 ， 并有辅助治疗作用 。
芹菜性喜冷凉、湿润的气候 ， 属半耐寒性蔬菜;不耐高温 。
干燥可耐短期零度以下低温 。种子发芽最低温度为4℃ ， 最适温度15～20℃ ， 15℃以下发芽延迟 ， 30℃以上几乎不发芽 ， 幼苗能耐-5～-7℃低温 ， 属绿体春化型植物 ， 3～4片叶的幼苗在2～10℃的温度条件下 ， 经过10～30天通过春化阶段 。
【芹黄是什么 芹黄简介】西芹抗寒性较差 ， 幼苗不耐霜冻 ， 完成春化的适温为12～13℃ 。

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