1、材料：长茄子2根 ， 切成方块 ， 酱油20毫升 ， 红酒醋15毫升 ， 白糖10克 ， 绿辣椒1个 ， 切碎 ， 玉米淀粉3克 ， 辣油3毫升 ， 或依个人口味增减 ， 盐10克 ， 蔬菜油30毫升 。
2、将茄子块放进大碗里 ， 撒些盐 ， 加水淹过 ， 放置30分钟 。冲洗干净 ， 在纸巾上沥干 。
3、用小碗 ， 将酱油、红酒醋、糖、辣椒、玉米淀粉和辣油调匀成酱汁 ， 备用 。
【酸辣茄子的做法 怎么做酸辣茄子】4、用中高火在大煎锅或炒锅里加热蔬菜油 ， 将茄子翻炒到变软且开始变成褐色 ， 大约需要5-10分钟 。把酱汁倒进去再翻炒直到酱汁浓稠且均匀裹在茄子上 。趁热吃 。
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