【黄焖螃蟹怎么做 黄焖螃蟹做法】1、将杀好的螃蟹洗净 ， 保留蟹壳完整 ， 将蟹体剁成四块 。咸蛋黄加少许冷水调成糊状 。
2、炒锅在中火上预热 ， 加菜油热至六成 。下姜 ， 葱白炒1分钟 。加入螃蟹 ， 炒2分钟 。加米酒 ， 炒至酒味蒸发 ， 约2分钟 。加鸡汤 ， 白胡椒粉 ， 白糖 ， 咸蛋黄 ， 炒匀 。盖上锅 ， 焖6分钟即可 。因为蛋黄已有咸味 ， 可不加盐（尝味后如果需要再适量加一些） 。

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