1、首先将鲩鱼洗净剔去鱼骨 ， 顺着纹理斜切成片；葱切成段 ， 姜切成细丝 。
【鱼酸菜怎么做好吃 好吃的鱼酸菜的做法与步骤】2、将鲩鱼片置入大碗内 ， 加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀 ， 腌制15分钟入味 。
3、酸菜冲洗干净 ， 斜切成条状 。
4、烧热锅内3汤匙油 ， 以小火爆香姜片和花椒 ， 放入酸菜大火翻炒45秒 ， 至香味溢出 。
5、倒入酸菜鱼的调料包 ， 注入5碗水与锅内食材一同搅匀 ， 加盖以大火煮沸 ， 改小火焖煮15分钟 。
6、加入1/3汤匙白糖吊味 ， 倒入腌好的鲩鱼片拌匀 ， 大火煮沸至鱼片熟 ， 即可起锅 。
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