1、草鱼（或鲶鱼）去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；土豆去皮切片 。
2、大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下 。
【酸汤肥牛的酸汤怎么做 有什么需要的材料】3、加入高汤和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中 。
4、所有材料融合在一起，清新酸香的味道出来后，放油豆腐（或腐竹）再煮几分钟 。
5、离火前撒上蒜茸和香菜即可 。
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