1、将排骨剁成小块 ， 过开水烫去血沫 ， 买来的酸菜切小块 ， 将酸菜的厚帮子片成薄片 ， 在冷水中浸泡一会儿 。
2、土豆去皮切大块 ， 粉条用热水泡软 ， 葱姜切末 ， 在小碗中配料酒 ， 花椒粉 ， 盐 ， 鸡精 ， 水 ， 搅拌均匀 。
【排骨炖酸菜做法 排骨炖酸菜做法是什么】3、烧热油锅 ， 放入葱 ， 姜末爆香 ， 倒入排骨翻炒 ， 加入酱油 ， 花椒粉 ， 翻炒至排骨五成熟 ， 放入酸菜 ， 土豆和粉条 ， 加小碗中配好的料 ， 多加一小碗水 。淹过一半的菜即可 ， 盖上盖子 ， 改中火炖十分钟左右即可 。
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