步骤1
食材：鸡肉500克，小葱2根，生姜2块，沙姜10克，猪骨250克，大葱1段，虾仁15克，火腿30克，洋葱半个，大蒜2瓣，干贝20克 。辅料：甘草1汤匙，香草1汤匙，八角2个，香叶2片，草果1个，盐1茶匙，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，油适量 。
步骤2
洋葱切丝 。
步骤3
大葱一半切段 。
步骤4
大葱一半切末 。
步骤5
姜一半切片 。
步骤6
姜一半切末 。
步骤7
沙姜洗净拍碎 。
步骤8
小葱洗净切葱花 。
步骤9
干贝温水泡软 。
步骤10
锅中热水倒入虾仁、干贝，煮2分钟捞出，再倒入猪排骨，汆去血水捞出 。
步骤11
再下入鸡肉汆去血水煮20分钟捞出 。
步骤12
热油下油，下入大蒜末、姜片、葱段、洋葱，放入沙姜 八角 甘草、香草、金华火腿条、草果、香叶、再加入虾米 干贝 猪排骨，注入适量清水、调入盐1勺，加盖焖煮2小时 。
步骤13
再倒入炖锅中，放入鸡肉，煮10分钟 。
步骤14
小碗中倒入葱花、姜片、生抽、热油下锅烧热，淋入小碗中，制成酱汁 。
步骤15
取出鸡肉，切成小块，摆盘，蘸酱汁即可享用 。
【粤菜经典之白切贵妃鸡 贵妃白切鸡怎么做】
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