|三伏天，鸡蛋和它是绝配，通便排毒，清热解暑健脾去湿，鲜嫩美味

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【|三伏天，鸡蛋和它是绝配，通便排毒，清热解暑健脾去湿，鲜嫩美味】三伏天，鸡蛋和它是绝配，通便排毒，清热解暑健脾去湿，鲜嫩美味
三伏天，天气炎热，身体消耗大，要多补充营养，尤其是蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等，推荐大家吃鸡蛋，每人每天吃2个鸡蛋，能提供身体所需的营养，有利于健康。

鸡蛋怎么吃？夏季有很多新鲜食材，和鸡蛋都是绝配，做好后鲜香软嫩，吃起来十分清爽。比如苦瓜、丝瓜、豇豆、西红柿等食材，和鸡蛋搭配简直是太好吃了。而且这些蔬菜含有丰富的营养，可以健脾胃、祛寒湿，清热解暑，通便排毒，尤其是中老年人要多吃。
今天给大家分享一下这几种当季蔬菜和鸡蛋搭配的做法，营养好吃还不贵，学会后抓紧做给家人吃。

【苦瓜炒鸡蛋】
准备苦瓜、鸡蛋、大葱、生姜、蒜瓣、食盐、食用油。
1、苦瓜洗干净，切掉两头，从中间切成两半，挖掉瓜瓤和白膜，切成薄片备用。烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入苦瓜片煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀，葱姜蒜切末。锅里倒油烧热，六成热时倒入鸡蛋液，大火煎至定型，用铲子铲成大块，盛出备用。
3、锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入苦瓜片，加入适量食盐，大火翻炒一会儿，倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅。

【丝瓜炒鸡蛋】
准备丝瓜、鸡蛋、蒜瓣、香葱、食盐、食用油。
1、丝瓜去皮洗干净，切成滚刀块，放入清水中，加入一勺食盐，浸泡10分钟，沥干水分备用。鸡蛋打入碗中，加一勺盐后筷子打散。蒜瓣切蒜末，香葱切葱花。
2、锅里加入一勺油，大火烧至六成热后倒入鸡蛋液，煎至膨松后炒成大块，盛出备用。锅里留少量油，放入蒜末爆香，倒入丝瓜块大火翻炒一会儿，变软后加入食盐调味，倒入鸡蛋块，翻炒均匀即可。

【豇豆炒鸡蛋】
准备豇豆、鸡蛋、小米椒、大蒜、鸡精、食盐、食用油。
1、豇豆掐头去尾，洗干净备用。烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入豇豆煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分后切成碎末。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀。
2、蒜瓣切末，小米椒切圈。锅里倒入适量油烧热，放入蒜末、小米椒煸炒出香味，倒入豇豆末翻炒一会儿，炒至完全熟透后倒入鸡蛋液，先不要翻动，煎至鸡蛋液稍微有点凝固，用铲子翻炒成小块，即可出锅。

【西红柿炒鸡蛋】
准备西红柿、鸡蛋、食盐、牛奶、食盐、生抽、香葱、番茄酱。
1、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、纯牛奶，用筷子搅拌均匀。加入牛奶后，炒出来的鸡蛋又香又嫩。西红柿洗干净，用开水烫2分钟，捞出撕掉表皮，切成小块。香葱切葱花。
2、炒锅烧热，倒入适量油，油微微冒烟后倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，凝固后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，放入葱花爆香，倒入西红柿块，放入少量食盐，炒出西红柿汁。加入2勺番茄酱翻炒均匀，让酱汁更加浓郁，倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀后即可出锅。

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