1、茄子去皮切成条，后装盆备用 。
2、锅中倒油烧热，油温六成热时将茄子下锅，炸三十秒捞出 。
【鱼香茄子好吃的做法 具体步骤是什么】3、另外起锅，加入少许油，待油热后放入肉末、姜、蒜炒香，放入鱼香泡椒、料酒、高汤、香醋，放入茄子翻炒一分钟，放入盐、味精、白糖翻炒均匀 。
4、放入酱油翻炒一分钟，捞出装盘，撒上葱花 。
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