【炖鸡汤选老鸡还是嫩鸡好为什么还要放盐 炖鸡汤选老鸡还是嫩鸡好为什么】1、老鸡 。因为老鸡炖时间长不易炖化 。而且营养价值比小鸡高 。
2、炖汤一般用的是母鸡 。中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃，母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用 。公鸡为雄,主要有壮阳和补气的作用,温补作用较强 。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效,比较适合青壮年男性食用 。

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