1、三两以下的螃蟹 ， 烧开后 ， 大火蒸12分钟 ， 然后焖2-3分钟即可 。三两以上的螃蟹 ， 烧开后 ， 大火蒸15分钟 ， 然后焖2-3分钟即可 。
2、大闸蟹蒸制方法：
（1）刷洗大闸蟹 ， 清洗紫苏叶 ， 姜切片 ， 部分切丝 ， 锅里倒水 ， 姜片码放在蒸屉上 。
（2）大闸蟹刷绍酒 ， 放蒸笼里 ， 白肚朝上 ， 表面铺上紫苏叶 ， 姜片 ， 蒸15分钟 。
【大闸蟹蒸多久最好 大闸蟹应该怎么蒸】（3）姜丝中加红糖 ， 香醋 ， 拌匀制成蘸料 ， 大闸蟹熟之后蘸着蘸料即可 。
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