【怎样做蒜捣碎的蒜水不发绿 如何让蒜捣碎的蒜水不发绿】1、可以适当提高储存蒜泥的环境的温度，或者放在阳光下照射 。就不会变绿了 。
2、蒜泥中的蓝色色素性质并不稳定，温度略高就容易分解，见光也能加速它的分解，在储藏过程中会逐渐变成黄色 。
3、大蒜中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质 。这些物质本来是无色的，但在低温和酸性条件下，大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素，与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素 。它们叠加在一起就呈现出绿色 。
猜你喜欢
- 怎样用奶片做饮料 怎样用奶片做可口的饮料
- 大暑凉面怎么吃 大暑凉面怎样做好吃
- 怎样做葱香银丝卷 葱香银丝卷做法介绍
- 怎样做下午茶点心 可以做什么下午茶点心
- 松糕怎样做筋道 如何做松糕
- 熟白条鸡怎样做 香酥白条鸡的做法
- 油桃吃多了会怎样? 油桃吃多了会怎样
- 怎样做鲜榨椰子汁 鲜榨椰子汁做法介绍
- 上海青怎样做包子馅 上海青包子馅的做法
- 怎样清炖豆腐好吃 清炖豆腐的方法