罗马盾牌饼干怎么做罗马盾牌饼干的做法 _知识经验

1、馅：黄油40g、细砂糖45g、麦芽糖45g、海盐1g、杏仁片62g 。
【罗马盾牌饼干怎么做罗马盾牌饼干的做法】2、面糊：黄油50g、糖粉66g、蛋白33g、海盐1g、低粉100g 。
3、称料，黄油、细砂糖、麦芽糖、盐直接称进煮锅，杏仁片称好放小碗中备用。
4、将煮锅放电磁炉上小火加热，刮刀随时刮一刮底防止糊锅，煮到小开冒泡，离火。
5、加入杏仁片，搅匀即可。
6、倒在油布或油纸上摊平，放在一旁降温备用。
7、称料，黄油软化备用，粉类过筛，蛋白和盐称在一起搅匀。
8、软化黄油用电动打蛋器打发白，加入糖粉，搅匀。
9、蛋白和盐，少量、多次加入，快速搅拌均匀。
10、加入面粉，用刮刀搅拌均匀，装入裱花袋，剪一个小口，不要太大，不然之后挤出来的线会太粗。
11、挤面糊，按自己的喜好挤出大小圆。
12、在圆中间放入之前做好的杏仁片，注意不要放太多，因为糖会化，放太多会很甜。
13、风炉150度，烤制10-12分钟即可。

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