1、材料：牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫县豆瓣 2汤匙（30g），干红辣椒 4个，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4个，草果 3个，油 2汤匙（30ml）
2、牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块 。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段 。大蒜从中间分成两半 。
3、炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时 。
4、之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可 。
【牛肉汤锅的做法 白汤牛肉汤锅的做法】5、吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜 。
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