1、主料：茄子1个 ， 鸡蛋3个；配料：蚝油少许 ， 盐少许 ， 生抽少许 ， 葱末 ， 姜末 ， 花生油1勺 。
【茄子包饺子怎么调馅儿 茄子包饺子怎么调馅儿素饺子】2、圆茄子一个 ， 去皮 ， 切成细小的丁 。
3、茄子切成细小的丁加盐稍微煞一下水 ， 用手捏去多余的水分 。
4、最后加入花生油拌匀 ， 在加入蚝油 ， 生抽 ， 盐拌匀 ， 最后把炒好的鸡蛋碎加入 ， 充分拌匀 ， 这样茄子饺子素馅就做好了 。
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