避免不当饮茶，绿茶红茶的区别( 二 ) _茶叶小知识

因为咖啡因在结构上与腺嘌呤和鸟嘌呤相似，腺嘌呤和鸟嘌呤是人体内形成DNA和RNA的两种主要碱基，有人担心如果咖啡因取代它们参与核酸的形成，后果将导致基因突变。幸运的是，虽然咖啡因和鸟嘌呤非常相似，但DNA双螺旋结构中碱基之间的A-T或G-C配对是通过氢键连接的。咖啡因在必要位置没有氢，只有甲基，所以不能形成中间氢键。这从分子水平上解释了咖啡因不能取代上述两个碱基参与DNA和RNA的形成，因此不能造成遗传信息的篡改。事实上，没有证据表明咖啡因的使用会导致染色体缺陷。瑞典阿伯斯拉大学的遗传学家、世界知名的咖啡专家本格尔迈(Ben Gelmai)提出了咖啡因对除孕妇、哺乳母亲和一些特殊患者(如心律失常)以外的所有人都是无辜的观点。这个断言是可信的。
茶或茶提取物中的咖啡因由于浓度较低且与其他成分相互制约，对人体健康是安全的，它对茶的提神、抗疲劳、利尿和解毒功能做出了重大贡献。但在不合理饮茶的情况下，也存在咖啡因等成分可能对健康造成危害的可能。就咖啡因而言，喝茶时要注意以下几点。
情况。
第一，由于咖啡碱可诱发胃酸分泌过多，所以胃溃疡患者一般也不宜饮茶，严重的心脏病及神经衰弱等患者，也应避免饮浓茶或饮茶太多，尤其不要晚上饮茶。
第二，临睡前不要饮茶，特别是不要饮浓茶，以免造成失眠。在这里，咖啡碱的兴奋中枢神经和利尿的作用成了产生饮茶危害的原因。
第三，服药时不要饮茶。茶叶中的咖啡碱有可能与许多药物成分发生反应，从而降低药效或产生不良反应。
（三）饮茶与服用药物的关系
茶叶在中医中本身就是一味药，它的多种成分都具有药理功能，这些成分也可能与体内同时存在的其他药物或元素发生反应，从而影响药物疗效，甚至产生毒副作用。所以这一问题历来为医家和患者所关注。根据有关文献报道，在服用以下药物时，应暂时禁茶。
1.中药中药汤剂和中成药组方的治疗效果是药物中多种成分在一定比例下的综合作用，因此，除特别医嘱或特殊情况下需用茶冲服（如川芎茶调散）外，一般内服汤剂和中成药时，均不宜饮茶，以免茶叶中的一些成分与中药有效成分发生反应或改变其配伍平衡。
2.含有金属离子的药物，特别是补铁药物茶叶中的多酚类成分可与三价铁离子发生络合反应，生成难溶性物质，从而影响人体对铁的吸收。所以在服用硫酸亚铁、富马酸来铁、乳酸亚铁、枸橼酸铁铵等补铁的药物时，应禁止饮茶。此外，茶多酚类还可与钙剂类（如葡萄糖酸钙、乳酸钙等）、铋剂类（丽珠得乐、碳酸铋等）、钴剂类（维生素B12、氯化钴等）、铝剂类（胃舒平、硫糖铝等）、银剂类（矽碳银等）等药物相结合，在肠道中产生沉淀，不仅影响药效，而且会刺激胃肠道，引起胃部不适，严重时还可引起胃肠绞痛、腹泻或便秘等。
3.抗生素类、抗菌类药物茶叶中的多酚类在肠道内可能会对四环素、氯霉素、红霉素、利福平、强力霉素、链霉素、新霉素、先锋霉素等抗生素类药物发生络合或吸附反应，从而影响这些药物的吸收和活性。喹诺酮类抗菌药物（如诺氟沙星、培氟沙星和环丙沙星）中含有与茶碱和咖啡碱相同的甲基黄嘌呤结构，其代谢途径类似，所以在服用这些药物时饮茶，茶叶中的咖啡碱和茶碱会干扰体内茶碱和咖啡碱的代谢平衡，致使血液中药物浓度上升，半衰期延长，造成人体不适。所以在服用上述抗生素和喹喏酮类抗菌药物时，也不宜饮茶。

避免不当饮茶，绿茶红茶的区别( 二 )

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