1、活鱼 ， 杀好 ， 洗净 。
2、鱼去头尾 ， 中间片开 。
3、鱼肉去骨 ， 片成肉片 ， 尽量不用红色的肉 。
【鱼肉丸的做法 鱼肉丸的做法简述】4、鱼肉剁成鱼肉糜 。
5、加入剁碎的葱 ， 盐 ， 蛋清 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 糯米粉 。同方向搅拌上劲 。胡椒粉根据个人口味酌量添加 。
6、水接近烧开 ， 关小火 ， 丸子成型入水即可 。

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