摆摊|人均上百的海底捞，为什么非要去夜市摆摊，摆摊真那么赚钱吗？( 二 ) 糖水|瑞幸

海底捞摆摊显然没达到这样降维打击的程度，因为品牌效应，海底捞的摊位会获得更多的关注与曝光，但也仅此而已。
比起互联网大厂的社区团购生意，摆摊的海底捞更像是卖咖啡的瑞幸。

海底捞，不太好捞了瑞幸也是近几年国产品牌一个很有意思的成功案例，前不久瑞幸的收入正式超过了星巴克中国。
作为卖咖啡的同行，瑞幸一直希望能在竞争中把星巴克比下去。
其中一个策略就是“摆摊” 。
当然不是去夜市摆摊，没人会晚上逛夜市买咖啡的，除非晚上不想睡觉了。

【摆摊|人均上百的海底捞，为什么非要去夜市摆摊，摆摊真那么赚钱吗？】瑞幸的“摊位”摆在了写字楼里，只要在写字楼的一楼几平米的空间就能开出一家瑞幸的“咖啡店”来，这样的咖啡店没有座位，只支持打包带走。
如果是星巴克，一些白领可能还得绕远才能买到一杯，不是谁的公司楼下都正好有家星巴克的。
瑞幸的“不人性化”反倒更符合白领们的需求，白领哪有时间坐下来细品咖啡呢？
手捧咖啡，昂首阔步才是一位合格的都市白领。
这种模式不仅切中了白领“要害”的瑞幸，还有成本低，铺开快以及灵活的优势，瑞幸能超越星巴克也在情理之中。

海底捞现在很大的一个困境高昂的店面租金。
海底捞的店面基本开在商场里，商场所在的地段越繁华，海底捞的生意才会越好，房屋的租金也是天价，一年下来能达到几百万，忙忙碌碌都在为房东打工。
往年生意好的时候，这个问题还不明显，业绩下滑以后高房租就让海底捞有些吃力了。
房东是稳赚不赔的，海底捞再不景气，房租也不能少付一分。
海底捞想创造更多的业绩，就要开更多的店，开更多的店就意味着更高的租金。

继续往这个模式走下去，海底捞会不会更好不知道。旱涝保收的房东肯定是乐意的。
为了走出这个困局，海底捞也试过做火锅的外卖创收，现在的摆摊也是在探路。
我是非常希望海底捞摆摊能成功，因为海底捞要是成功了，可以给整个地摊经济带来底气。
海底捞，一条“鲶鱼”这两年因为鼓励个人自主创业，不少年轻人下班后摆摊卖起了烤肠。
地摊经济又一次走进了大众的视野，成了很多人的退路和“职业备胎” 。
但地摊经济有一个很致命的缺点：刺客。

也是这两天的新闻，有个山西太原15岁的女孩，跟朋友逛街走累了走渴了，就商量着想买一碗水果捞吃。
一问价格，老板娘说9块5半斤，两个小伙伴觉得有点贵，不买又很渴，就要求老板娘少切一点，不要太多。
最后上秤一称，老板娘说两斤半不到，收你47元。
小姑娘就不乐意了，事先就嘱咐过少切一点，结果当了耳旁风，切了两斤半，明显是有意强买强卖，于是拒绝付钱，转身就要走。
老板娘看到女孩要走，破口大骂，等女孩的父亲来了还还不依不饶，还污蔑说女孩是父亲的小三。
好在这事现在也有了结果，水果捞的摊主，一人被刑拘，三人被罚款，算是给消费者讨回了公道。

这是什么？这就是“水果捞刺客” ，在你放松警惕的时候，拿一份水果捞狠狠地刺你的钱包一下。
这件事绝不是孤例，反而是这种路边摊生意的常态。
想要让一个人光顾路边摊，为这些小吃食买单，需要解决他心头的两个疑虑，一是价格，二是品质。

摆摊|人均上百的海底捞，为什么非要去夜市摆摊，摆摊真那么赚钱吗？( 二 )

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