3、螃蟹扒好之后 ， 用面粉把螃蟹裹一下；
4、锅里倒油 ， 大火烧油 ， 油热之后 ， 将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒进去爆炒 ， 再加点老抽；
5、将螃蟹倒入锅里 ， 炒个两三分钟 ， 然后加老抽、盐、糖 ， 小火收汁即可 。
三、盐焗蟹 主料：螃蟹500克 ， 海盐1000克；
盐焗蟹的做法：
1、食材准备好 ， 把螃蟹先放进淡盐水里面半小时；
2、把螃蟹的脐部扒开 ， 用刷子刷干净；
3、在锅里面先铺上一层海盐 ， 把螃蟹放上去；
4、再在螃蟹上面铺盐 ， 小火烧20分左右；
5、变色之后 ， 熄火放凉捞出即可 。
四、螃蟹粥 主料：螃蟹 ， 梗米 ， 糯米；
辅料：姜片 ， 小葱 ， 白胡椒粉 ， 盐；
螃蟹粥的做法：
1、将糯米和梗米混合洗干净 ， 加适量的水 ， 大火煮开 ， 转小火慢熬；
2、把螃蟹用刷子刷干净 ， 打开螃蟹后壳的盖 ， 从螃蟹中间剁开 ， 去除螃蟹的杂质 ， 取出蟹黄；
3、当锅里的粥熬煮到八成熟时 ， 加入准备好的姜片；
4、再倒入处理好的螃蟹 ， 加盖小火慢煮五分钟；
5、煮好之后 ， 加盐和胡椒粉进行调味 ， 最后 ， 倒入小葱末搅拌均匀即可；
五、咖喱蟹 主料：螃蟹2-3只；
辅料：白洋葱 ， 牛奶100ml ， 黄油50g ， 面粉；
配料：香茅 ， 柠檬 ， 咖喱粉 ， 姜 ， 蒜 ， 葱 ， 鱼露 ， 薄荷 ， 朝天椒；
咖喱蟹的做法：
1、处理好螃蟹 ， 洗净干净切块 ， 裹上面粉；
2、油锅里面倒油 ， 烧热之后下葱姜蒜爆香；
3、把螃蟹块过油 ， 迅速翻炒 ， 变红之后捞起 ， 沥干油；
4、切好香芋、柠檬、朝天椒等配料；
5、锅洗干净 ， 小火下黄油 ， 倒入辣椒末 ， 洋葱末 ， 姜蒜 ， 小火爆香 ， 然后倒入咖喱粉 ， 小火翻炒；
6、加水和香茅 ， 葱段开始煮 ， 煮成咖喱；
7、把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒 ， 加入牛奶 ， 盐和鱼露 ， 收汁 ， 起锅前撒点薄荷叶和柠檬汁即可 。
大闸蟹吃不完如何储藏一、看蟹壳 凡壳背呈黑绿色 ， 带有亮光 ， 都为肉厚壮实;壳背呈黄色的 ， 大多较瘦弱 。
二、看肚脐 肚脐凸出来的 ， 一般都膏肥脂满;凹进去的 ， 大多膘体不足 。
三、看蟹足 凡蟹足上绒毛丛生 ， 则蟹足老健;而蟹足无绒毛 ， 则体软无力 。
四、看活力 将螃蟹翻转身来 ， 腹部朝天 ， 能迅速用腿弹转翻回的 ， 活力强 ， 可保存;不能翻回的 ， 活力差 ， 存放的时间不能长 。
五、看雄雌 农历八九月里挑雌蟹 ， 九月过后选雄蟹 ， 因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟 ， 滋味、营养最佳 。俗话说：“农历八月挑雌蟹 ， 九月过后选雄蟹” 。一般肚脐圆形的为雌蟹 ， 肚脐尖形的为雄蟹 。
大闸蟹一次可以吃几只每次食用一只为佳 。
【大闸蟹常温能活多久 大闸蟹一次可以吃几只】