美食文化|年卖40亿！让辣妹上瘾的西南土特产，偷偷席卷全国( 三 ) 美食文化

2021年，在全国火锅企业Top20的排名中，有11家是从川渝地区走出去的品牌，其中不乏海底捞、小龙坎这种国民级的火锅爆品。

唯怡豆奶也跟随着这些餐饮品牌， “渗透”进入全国各地。
而那些想要强调自己“正宗”的川渝饭馆，也会通过提供唯怡豆奶，来证明自己“根正苗红” ，这波“双向奔赴” ，堪称典范。
唯怡也在刻意加强自己的“火锅”文化属性，从2008年开始，唯怡会经常冠名成都以及重庆的火锅节。
火锅节不仅要评选“最美味火锅” ，用来拿捏火锅商家；还会安排选美比赛、音乐节来吸引年轻人。

通过火锅节，唯怡已经把自己的紫色Logo和大热的“川渝文化”现象牢牢绑定，成为川渝“文化输出”全国的尖兵。
牢牢掌握着餐饮渠道，成了唯怡豆奶最坚实的“壁垒” 。
2022年数据显示，唯怡豆奶以10.4%的市场占有率，排在全国豆奶品牌中的第三，且多年来，这个数据难以撼动。
不怕渠道非主流，只怕立得不够稳。

而立之年的唯怡，别着急网红化
植物蛋白饮料的市场，近几年越来越拥挤。

据数据显示， 2017年，中国新注册的植物奶相关企业才仅仅577家，而到了2022年，则高达2259家。
想要在如此激烈的赛道中卷出头，网红化，成了各大品牌的主要手段。
打健康牌，成了网红化的第一步。
比如新进入中国市场的Oatly燕麦奶，以“高膳食纤维”“零乳糖”等作为主要卖点，痛击白领人群的“健康”痛点，借此打开市场。

除了健康牌，傍上咖啡大腿，搞定消费场景，也是植物蛋白们的另一条出路。
椰乳品牌菲诺，就是靠着给瑞幸提供椰乳一炮走红；盼盼食品旗下的“椰子跳动”也选择了和M Stand等咖啡品牌合作。
唯怡豆奶自然也不会放过任何一个“网红化”的机会，当然，这些道路，都不是由唯怡自己来趟。
2020年，美国留学归来的90后董事长郭雅文走马上任，不久之后，蓝剑集团推出了新品：颂优乳。
颂优乳可以视作是唯怡豆奶的3.0版本，算是玩遍了所有的“网红”套路。

论健康，颂优乳主打一个健康无糖，甚至还有添加玻尿酸和胶原蛋白的“养生款” 。
论消费场景，颂优乳颂优乳突出一个小资中产，既有咖啡特调款，也有运动健身款；
甚至代言人也选择了击剑冠军孙一文，非常符合当代年轻人的审美特点。
蓝剑集团想要依靠颂优乳破圈的急切心情，可见一斑。
尽管颂优乳销售业绩尚可，但是在面对“前有埋伏，后有追兵”的植物蛋白奶市场，颂优乳还是缺乏自己最独特的特色。

而这一特色，恰好就在老前辈唯怡豆奶身上有所展现。
30岁的唯怡豆奶看似被单一渠道所“限制” ，但是餐饮渠道的潜力，仍然非常可观。
根据《2022餐饮白皮书》数据显示，火锅店目前仍是下沉市场占比最高的餐饮品牌，占比高达51.2% 。
在这其中，川渝火锅更是占了40%；而川菜也吸引了67.4%的消费者。
牢牢扎根于火锅店和川菜的唯怡豆奶，在自己的舒适区内，还远远没有登顶。

而且，随着唯怡豆奶市场认知度的提升，很多非川菜类的餐饮品类，也在逐渐认可唯怡豆奶。
唯怡豆奶也在积极布局，打算从家庭聚会、随时即饮等场景入手，拓宽市场认知，背靠火锅店，走向更大的市场。
火锅店与其说是唯怡豆奶的“桎梏” ，不如说是唯怡豆奶独一无二的“特色” 。

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