流心奶黄月饼的做法流心奶黄月饼怎么做 _糕点

步骤1
饼皮材料：转化糖浆35克、枧水1克、花生油13克、中筋面粉50克。

步骤2
流心馅材料：奶油20g、奶粉4g、细砂糖8g、芝士片1小片、咸蛋黄1个。

步骤3
奶黄馅材料：鸡蛋1个、低筋面粉20g、奶油60g、黄油12g、细砂糖20g、奶粉12g、咸蛋黄1个。

步骤4
制作流心馅时，先将奶油倒入碗中，然后加入奶粉、细砂糖、芝士片，搅拌均匀。

步骤5
把烤熟的咸蛋黄碾碎，放入装奶油的碗中，搅拌均匀。

步骤6
【流心奶黄月饼的做法流心奶黄月饼怎么做】然后放进烤箱热1分钟，取出后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。

步骤7
制作奶黄馅时，碗中倒入鸡蛋，筛入低筋面粉，搅拌成面糊。

步骤8
将奶油和黄油倒入铁盆中，隔水加热，搅拌至融化。

步骤9
碗中倒入鸡蛋面糊，搅拌，然后放入芝士片、细砂糖、奶粉，搅拌均匀。

步骤10
将咸鸭蛋碾碎，加入到奶黄馅中，然后倒入平底锅，用小火加热，迅速搅拌翻炒，炒至奶黄馅成团盛出。

步骤11
制作饼皮时，碗中加入转化糖浆，再加入枧水、花生油，搅拌均匀后倒入面粉，拌至无干粉状，再盖上保鲜膜备用。

步骤12
将冷藏好的奶黄馅和流心馅分成小团，然后将奶黄馅捏出小窝，包入流心馅，将收口搓圆。

步骤13
将饼皮面团分成数个小剂子，取一块压扁，然后包入内馅，并把收口搓圆。

步骤14
将包好的月饼放到模具中，压出花纹，然后放入烤盘。

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