【红烧肉做法步骤 红烧肉怎么做】

1、五花肉1000克 ， 大葱2根 ， 生姜1块 ， 大料2粒 ， 桂皮1片 ， 干辣椒3个 ， 酱油1大匙 ， 料酒1大匙 ， 冰糖1大匙 。
2、做法：猪肉洗净切成大块 ， 保证每块都有皮和肥瘦肉 ， 葱洗净切段 ， 姜洗净切片；炒锅烧热 ， 码入肉块用中火煎炸 ， 肉中的油脂会逐渐渗出 ， 需不断翻动 ， 肉块煎至每个面都成金黄色时 ， 盛出备用 。
3、锅内留底油 ， 将冰糖倒入 ， 小火烧至溶解呈黄色 ， 关火 ， 将煎好的猪肉入锅拌均匀 ， 使每块肉均匀沾满糖色 。
4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅 ， 加入料酒、酱油和没过肉面的温水 ， 盖上锅盖开火煮沸 ， 调小火炖40分钟 ， 肉熟烂、汤汁收浓即可 。

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