【地瓜粉是淀粉吗 地瓜粉和淀粉是一样的吗】

1、生粉和地瓜粉都是淀粉的一种 ， 生粉又称豆粉 ， 豆菱粉 。地瓜粉就是红薯淀粉 。生粉和地瓜粉都是淀粉 。
2、地瓜粉也叫番薯粉 ， 它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末 ， 一般地瓜粉呈颗粒状 ， 有粗粒和细粒两种 ， 通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳 ， 具有降火的功效 ， 是福建省中餐菜肴和点心制作中常见的淀粉之一 。
3、地瓜粉与太白粉一样 ， 融于水中后加热会呈现粘稠状 ， 而地瓜粉的粘度较太白粉更高 ， 因此 ， 在中菜勾芡时较少使用地瓜粉 ， 因为粘度较难控制 。

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