1、牛肉肥瘦250克 ， 调料：鸡蛋黄60克,淀粉40克,酱油10克,盐2克,味精1克,料酒5克,大葱3克,姜3克,植物油20克 。
2、把肉剁成末 ， 加葱、姜末、酱油、盐、味精、料酒各少许 ， 同时放蛋黄、淀粉拌匀 。
3、油放入炒锅烧热 ， 把拌好的牛肉馅挤成蛋黄大小的丸子 ， 下油锅煎 ， 呈金黄色时捞出 ， 控净余油 ， 放在笼上蒸熟 。
【油炸牛肉丸子的制作方法及配方 油炸牛肉丸子的制作方法和用料】4、把酱油、盐、料酒、味精和鲜汤拌匀煮沸 ， 放淀粉勾芡 ， 浇在丸子上即可 。
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