1、原料：黄芥末起源于我国 ， 并且从周朝开始就已经被人所食用 ， 它是通过芥菜的种子进行研磨制成的一种酱料 。绿芥末起源于日本 ， 是一种由山葵或者辣根所研磨制成的酱料 ， 其味道具有独特的香气 。
2、口感：黄芥末的口感比较柔和 ， 口味香甜、入口即化 ， 并且酱料的质感也比较细腻 。绿芥末的味道比较辣 ， 口感比黄芥末要刺激很多 ， 如果对于这类刺激味道敏感的人最好不要吃 ， 以免引起身体、食道的不适 。
【黄芥末和绿芥末的区别是什么呢 黄芥末和绿芥末的区别是什么】3、用途：由于黄芥末的口感比较香甜 ， 因此很多菜在炖煮的时候都会加入黄芥末调味 ， 比较适合平时炖菜的时候使用 。而绿芥末的口感比较辣 ， 因此比较适合用来搭配生鱼片食用 ， 还可以起到杀菌消毒的作用 。
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