鲈鱼|买鲈鱼，要懂“海鲈”和“河鲈”的区别，差别不少，建议仔细了解( 二 ) 鲈鱼

2、看体型
河鲈和海鲈在体型上有着明显的差距，河鲈的游动速度是很快的，活动量大，所以野生河鲈一般身形修长，但个头不是特别大，多数每条在一两斤左右。

海鲈则要比河鲈的性格凶猛很多，能捕食的鱼虾也更多，所以个头也更大一些，体型呈粗长，基本每条都在三斤以上。

3、看鱼鳞
河鲈的鱼鳞相对偏小，摸起来也很光滑，鱼身呈现出的颜色为黄褐色，鱼鳞上也没有黑色斑点。

海鲈则分为白鲈鱼和黑鲈鱼两种，白鲈鱼颜色为上青下白，而且上脊背两侧鱼鳞上分布有明显的黑斑点，像是披一层小黑纱，而黑鲈鱼也有黑斑点，但因其鱼身颜色本身呈深黑而不太明显，海鲈的鱼鳞要比河鲈的大一些，摸着也粗糙些。

三、记住3个技巧买到高品质鲈鱼1、肚子大的不买
在购买鲈鱼时，遇到肚子特别大的最好不要买，因为这样的“大肚鲈鱼”基本都是人工养殖的，喂食量大，活动空间小运动少，就会使其肚子处肥大，这样的买回家吃会发现它的肉质不够鲜美紧实。

而野生的鲈鱼，因为需要自己捕食，外加活动量大，不会出现肚子特别大的情况，即使吃的再多也是全身都圆润很匀称，吃起来肉质也是紧致的，没太多脂肪。
2、鱼眼浑浊的不买
不管买什么鱼都要记得看鱼眼，鲈鱼自然也包含在内，若鲈鱼的眼睛看起来是黑白分明、清澈而透亮的，那说明是新鲜的鲈鱼，买回家做也不会有太大的腥气，入口也会更鲜嫩。若鱼眼已经变得浑浊发暗，那则证明鱼已经放了许久，新鲜度下降了。

3、鱼尾发红的不买
除了要看鱼眼外，还要再多看一眼鲈鱼的鱼尾处，鱼尾是鱼活动的关键器官，同时它也比较脆弱，若是受了伤就会变红，很容易感染上细菌，就不太适合食用了，所以一定要记得看鱼尾是否有发红的现象。

分享一道鲈鱼的食谱：【清蒸鲈鱼】
所需食材：鲈鱼、葱、姜、红椒、白酒、蒸鱼豉油
第一步：鲈鱼处理清洗干净，沿鱼脊背两侧改刀，将鱼头和鱼身连接处两侧均斜切延长开口，让鱼能立于盘中。
第二步：切姜片、姜丝、葱丝、葱段、红椒丝，用葱姜加白酒涂抹鱼身，再将鱼背的开口处塞入姜片和葱段，鱼身刷上一遍食用油，盘底放姜片、葱段，将鱼立在盘中。

第三步：蒸锅接水大火烧开上汽，把鱼放入蒸锅里，大火蒸八分钟，蒸好后关火再焖两分钟再取出。
第四步：倒出多余汤汁，淋上蒸鱼豉油，夹出葱姜，放上切好的葱姜丝和红椒丝，烧热油淋在上面即可。
——老井说——最近的海洋受到了污染，对海洋中的鱼虾等生物也可能会产生影响，所以河鲈相比海鲈食用的安全度更高，学会区分两者的区别，尽量挑选河鲈鱼做着吃，这样也更放心一些不至于有所担心。

【鲈鱼|买鲈鱼，要懂“海鲈”和“河鲈”的区别，差别不少，建议仔细了解】我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

鲈鱼|买鲈鱼，要懂“海鲈”和“河鲈”的区别，差别不少，建议仔细了解( 二 )

猜你喜欢