做法：将鲜辣椒去蒂，去籽心，洗净切丝 。炒锅放花生油烧热，加葱花煸香，然后加入鳝鱼丝煸炒，再加入料酒、精盐、酱油继续煸炒，待鳝鱼丝入味后，加入辣椒丝再煸炒一段时间，即可出锅食用 。
功效：可有效扩张血管，润肤抗衰老，调节血糖 。对糖尿病有较好的治疗作用 。
⑷辣椒炒螺蛳 原料：尖头红辣椒3个，螺蛳500克，料酒、精盐、味精、蒜泥、姜末、胡椒粉、酱油、砂糖皆适量 。
做法：把螺蛳放在清水中漂养一天，换水1次 。剪掉螺蛳尾壳，洗净 。把尖头红辣椒洗净，切碎，拌入蒜泥、姜末，放油锅煎炒2分钟，倒进螺蛳翻炒，放料酒、酱油、砂糖、精盐，翻炒10分钟后，调进葱末、味精、胡椒粉即可 。随餐食用 。
功效：有温经散寒、开胃消食的作用 。对风湿性关节炎、肥大性关节炎、慢性关节炎有疗效 。
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