广式芋头糕的做法和配方广式芋头糕的做法 _知识经验

1、芋头削皮后取320克切小丁，香菇、虾米泡发后切小丁，火腿、萝卜干切小丁。150克的粘米粉调入150克的热水，调均匀无颗粒为止。
2、热锅里倒入适量的食用油，加热而后倒入香菇虾米炒香。
3、倒入火腿丁继续炒香。
4、炒香后的火腿丁们推到锅边，倒入芋头丁翻炒。
5、炒到芋丁表面有点半熟的状态。
【广式芋头糕的做法和配方广式芋头糕的做法】6、倒入清水，水要没过芋头。加入4克的盐， 20克的糖，和2克鸡粉，大火煮开后关火。可以根据自己的口味调味。
7、关火后倒入粉浆，边倒边快速拌匀，粉浆遇热很快凝结。
8、装入先垫好油纸（保鲜膜）的盘里，用锅铲压平压实。我用的盘直径大概26cm 。
9、先烧开一锅水，放入蒸架，把芋头糕放入盖上盖子。大火蒸15分钟左右。已经是半熟状态，所以很快蒸熟的。
10、取出芋头糕放到架子上，撕下边缘晾凉。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒点葱花。
11、切块装盘，可以开吃咯。

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