烧茄子是很多人都爱吃的一道家常菜 ， 经过炸制的茄子鲜香软糯 ， 再用蒜瓣和生抽调味后真是太下饭了 。 快学着做一道吧 。 操作方法 01 备好食材 。 （特别提醒：太长的茄子是转基因茄子 ， 不要购买 。 ）
02 将葱切成葱花 ， 大蒜切成蒜末 。
03 把茄子洗净后切成大块 。
04 往茄子上淋一勺水 ， 然后倒入适量淀粉后拌匀 。
05 锅内烧油 ， 当加热到插入干筷子就起泡时就可放入茄块炸制 。
06 茄块炸到表面呈微焦色后捞出 。
07 在碗中放入三勺淀粉 ， 加入少量清水搅拌均匀 。
08 锅内填入少许油 ， 油温7成热时放入葱末和蒜末爆锅 。
09 爆出香味后放入炸好的茄块煸炒 。
10 放入少许生抽调味 。
11 放入调制好的淀粉液继续煸炒 。
12 放入适量盐和糖调味 。
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