清炖红头鱼是一道美味的特色菜， 主要材料为红头鱼、冻豆腐、菠菜 。 红头鱼营养丰富， 肉厚刺少， 口味鲜美 。 下面小编就把清炖红头鱼的做法分享给大家 。 工具/材料 红头鱼， 冻豆腐， 菠菜， 葱， 姜， 蒜， 八角， 花椒， 花生油， 料酒， 白醋， 白糖， 水等等
操作方法 01 【清炖红头鱼的家常做法】红头鱼一条大约500克左右， 剪开鱼腹清除内脏和鱼腮冲洗干净， 红头鱼无鳞
02 葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片， 八角、花椒冲洗干净备用
03 冻豆腐一块稍微化冻后切成大小均匀的豆腐块备用
04 菠菜择去老叶子清洗干净， 锅中加水煮沸放入菠菜焯水10秒钟， 捞出过凉水沥干水分备用
05 热锅加入适量的花生油， 把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香， 放入红头鱼煎一下， 烹入料酒、白醋， 加一点白糖
06 倒入适量的清水煮沸
07 煮沸后加入豆腐块， 加适量的盐调味儿中小火炖煮约30分钟
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